Bursa'nın asırlık lezzeti "süt helvası" için mükemmel tarif!
Bursa Bölge, 2026.09.21 17:20Bursa mutfağının saray sofralarından günümüze uzanan en özel lezzetlerinden süt helvası, fırından yeni çıkmış sıcacık üst kabuğu ve içindeki yumuşacık kıvamıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Sadece 6 temel malzemeyle evde lokanta usulü süt helvası yapmanın en pratik ve garantili tarifini sizler için derledik.
Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan ve Bursa gastronomi kültürünün en önemli simgelerinden biri olan Süt Helvası, hem pratik hazırlanışı hem de damaklarda bırakan benzersiz lezzetiyle mutfakların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Bursalı ustaların asırlık gelenekle hazırladığı, dışı altın sarısı gibi kızarmış, içi ise akışkan ve ipeksi kıvamıyla hayranlık uyandıran bu lezzet, evde de kolayca hazırlanabiliyor. İşte usta ellerden derlenen en doğru ölçülü ve kıvam garantili Süt Helvası tarifi.
Tam Ölçülü Süt Helvası Tarifi
Gerekli Malzemeler
1 litre taze süt
1 su bardağı toz şeker
100 gram tereyağı (tercihen tuzsuz)
1 su bardağı un
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin
Adım Adım Hazırlanışı
Şerbet Tabanının Hazırlanması:
Sütün yarısını (500 ml) tencereye alın ve üzerine şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar hafifçe ısıtın (sütü kaynatmayın, yalnızca ılınması yeterlidir). Şeker eridikten sonra tencereyi ocaktan alın; kalan soğuk sütü ve vanilini ilave edip karıştırın.
Unun Kavrulması:
Geniş bir tencerede 100 gram tereyağını eritin. Unu ekleyerek kokusu çıkana ve rengi hafif dönene kadar kısık ateşte yaklaşık 4-5 dakika kavurun.
Birleştirme:
Kavrulan unun üzerine hazırladığınız ılık sütlü karışımı yavaş yavaş dökün. Bu sırada topaklanma olmaması için çırpma teliyle hızlıca ve aralıksız karıştırın.
Kıvam Bağlama ve Yumurta İlavesi:
Karışım koyulaşıp muhallebi kıvamına geldiğinde tencereyi ocaktan alın. Karışım ılındığında yumurta sarısını ekleyin ve hızlıca çırparak tatlıya yedirin.
Fırınlama Aşaması:
Hazırladığınız harcı ısıya dayanıklı bir borcama veya porsiyonluk güveç kaplarına aktarın. Fırınınızın sadece üst ızgara ayarını 200°C'ye getirin. Tatlıyı fırının en üst rafına yerleştirip üzeri nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin.
Servis Önerisi
Fırından çıkan süt helvasını oda sıcaklığında veya ılık olarak, üzerine ince çekilmiş Bursa fındığı veya ceviz serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Bursa Bölge, 2026.09.21 17:20
