Ülke genelinde 1 yılda yapılan ekmek israfının ciddi rakamlara ulaşması dikkatleri bu yöne çekti. Bakanlık tarafından ekmek israfı ile ilgili önleyici çalışmalar başlarken, Bursalılar, ekmek israfının önlemek için çorba formülünü deniyor. Bursa Fırıncılar Odası Başkanı Talip Andiç'e göre ekmek israfının nedeni kalitesiz ekmekler...
Hüseyin ALTINIRMAK-Mesut DEMİR/BURSADABUGUN.COM
Ülke genelinde 1 yılda yapılan ekmek israfının ciddi rakamlara ulaşması dikkatleri bu yöne çekti. 1 yılda 2 milyar adet ekmek çöpe atılırken, çöpe atılan ekmeğin bedeli 1,5 milyar lira. Bu rakamlar israf edilmediği takdirde Türkiye'de 80 hastane, 50 okul yaptırılabiliyor.
EKMEK İSRAFI GÜNAHTIR
Ekmek israfının önüne geçmek için harekete geçen Hükümet, ilgili bakanlıklarla birlikte yapılan çalışmada, bayat ekmek ile neler yapılabileceği konusunda vatandaşı bilgilendirme yoluna gitti.
Ekmek israfının günah olduğuna dikkat çeken Bursalılar, tüketebilecekleri ekmekleri aldıklarını, bayatlayan ekmekleri çorba ve çeşitli yemek türleri ile tükettiklerini söyledi.
"BURSA'DA GÜNDE 150 BİN EKMEK İSRAF EDİLİYOR"
Bursa Fırıncılar Odası Başkanı Talip Andiç, Bursada Bugün'e yaptığı açıklamada, "Ekmek israfı Türkiye'de çok göz ardı edilen ve çok önemli bir konu. Bursa'da günlük 2 milyon ekmek üretimi ve tüketimi var. Buna paralel olarak Bursa'da günlük 150-200 bin arası ekmek israfı var. Bunları söylüyoruz ama tedbirler konusunda pek fikir üretilmiyor. Ekmek israfının temeline inersek, kalitesiz üretilen ekmek olduğunu göreceksiniz. Ucuz ekmek üreteyim diyen fırıncıların kalitesiz un ile bu üretimi gerçekleştirmesi sonucu, bugün alınan ekmek yarın sabah yenilemez duruma geliyor. Bu da ekmek israfını tetikliyor" dedi.
"BURSA'DA İHTİYAÇTAN FAZLA EKMEK ÜRETİLİYOR"
Bursa'da 2050 yılına kadar 7-8 milyon nüfusa hizmet verebilecek fırın sayısı olduğuna işaret eden Başkan Andiç, "Bursa'da öncelikle fırın enflasyonu var. Bir mahalle fırını, ihtiyaçlarını karşılayabilmesi için günde en az 2 bin ekmek üretmesi lazım. Bu ekmekler üretildiğinde Bursa'da fazla olan fırın sayısı nedeniyle Bursa'nın ihtiyacının fazlası bir ekmek üretimi söz konusu. Bursa'da ihtiyaçtan fazla ekmek üretildiği için büyük bir israf söz konusu" diye konuştu.
"FIRINLARIN DENETLENMEMESİ İSRAFI TETİKLİYOR"
Ekmek israfının nedeninin kalitesiz ekmek üretimi olduğuna dikkat çeken Talip Andiç, "Bursa'da ekmeğin kalitesi konusunda çok ciddi denetimsizlikler var. Siz bugün aldığını ekmeği yarın sabah yiyemiyorsanız, ufalanıyorsa, bayatlıyorsa bunun nedeni kalitesiz undan üretilmesidir. Normalde bir ekmek 3 günde tüketilebilmelidir. Bir fırın 45 liralık un kullanıyor, diğer bir fırın 55 liralık un kullanıyor. Kalitesiz un, kalitesiz işçilik ile üretilen ekmeği ertesi gün yeme şansına sahip değilsiniz. Eğer yeterli denetim yapılmadan bu tür üretimlere müsaade ederseniz israfa teşvik etmiş olursunuz" şeklinde konuştu.
"MERDİVEN ALTI FIRINLAR KALİTESİZ EKMEK ÜRETİYOR"
Bursa'da üretim ruhsatı olmayan 150'ye yakın fırın olduğunu vurgulayan Başkan Andiç, "Bursa'da 150'ye yakın fırın üretim ruhsatı olmadan ekmek üretiyor. Buna teşvik edilen bir yönetim anlayışı var. Bakanlık tarafından hazırlanan fırın işletme yönetmeliği var. Bu yönetmeliğe uygun olan fırınlar, üretim ruhsatı alabilir. Ama vatandaş kolayına kaçıyor. Bir boş dükkanı kiralıyor, tuğladan bir fırın yapıyor, bir tane hamur kazanı koyuyor. 30 bin liraya fırıncı oluyor. Böylelikle merdiven altı fırıncılık yaparak kalitesiz ekmek üretmeye başlıyor. Denetim yapılmayan fırından üretilen her ekmek israfı tetikliyor" dedi.
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Bursa Bölge, 2013.03.07 10:05