Karkas et nedir? Karkas et hayvanın neresidir?

Kırmızı et milyonların tükettiği en güçlü besinlerden biri.

Et fiyatları vatandaşlar tarafından sıkça araştırılıyor. En çok merak edilen etlerin başında gelen Karkas etin ise hayvanın neresi olduğu araştırılıyor. Peki, Karkas et nedir? Karkas et hayvanın neresidir?

KARKAS ET NEDİR?

Karkas, kesilmiş kasaplık hayvanın deri, iç organları, baş ve türüne göre kuyruk çıkartıldıktan sonra elde edilen gövdesidir. Karkastan ayrılmayan yağ, bağ doku (deri vs.), kan damarları, kan, lenf sistemi, sinir doku, epitelyum doku, kemik doku ve kıkırdak doku et sayılmaktadır.

Kesimden hemen sonra tartıldığında "sıcak karkas ağırlığı", türlerine göre değişen süre soğutulduktan sonra belirlenen ağırlığa "soğuk karkas ağırlığı" denir. Türkiye'de et ağırlığına göre kasaplık hayvan satın almada sıcak karkas ağırlığı kullanılmaktadır.

Güncel, 2024.12.30 14:42