Bursada Bugün editörleri olarak Ramazan boyunca gün gün iftar menü önerilerini sizin için derledik... İşte Ramazan'ın ikinci günü için iftar menü önerisi...
YOĞURT ÇORBASI
Türk mutfağının en sevilen, hem hafif hem doyurucu çorbalarından biri olan yoğurt çorbası iftar sofralarına lezzet katacak...
TARİFİ
7 su bardağı su
4 çorba kaşığı pirinç
1 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 su bardağı yoğurt
2 çay kaşığı tuz
Kuru nane
Yoğurt çorbası yapımı için, tencereye suyu ekleyin kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra pirinçleri ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
Terbiyesi için bir kapta yumurta, un ve yoğurdu karıştırın. Çorbanın suyundan 1-2 kepçe alarak terbiyeye ekleyin ve ılımasını sağlayın.
Ardından terbiyeyi pişen pirincin üzerine ekleyin ve karıştırın.
Pişerken bir tutam kuru nane ekleyin.
10 dakikaya yakın pişirdikten sonra yoğurt çorbasının altını kapatın ve tuzunu ekleyin.
Yoğurt çorbası servise hazır. Afiyet olsun.
ÇOBAN SALATASI
İftar sofralarının vazgeçilmezi çoban salatası, taze domates, salatalık ve biberin ferah uyumuyla gün boyu süren orucun ardından mideyi rahatlatır. Zeytinyağı ve limonun eşsiz dokunuşuyla lezzeti katlanan bu hafif salata, ana yemeklerin yanında sofraya renk ve denge katar.
ÇÖKERTME KEBABI
Ege'nin meşhur lezzeti Çökertme Kebabı, ince çıtır patateslerin üzerine yerleştirilen lokum gibi et ve sarımsaklı yoğurtla iftar sofralarına şölen havası katacak.
TARİFİ
600 gram julyen doğranmış yağsız dana biftek
5 adet orta boy patates
Eti kızartmak için ;
1 yemek kaşığı tereyağı
Patatesi kızartmak için;
Yeterince sıvı yağ
Etin sosu için ;
1 küçük soğan rendesi
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon, sucuk baharatı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber
Salçalı sosu için;
1 su bardağı kışlık domates sosu veya 1 domates rendesi
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
Yoğurtlu sosu için ;
1 kase yoğurt
2 diş rendelenmiş sarımsak
Eti sos malzemelerine karıştırarak üzerini streçleyip dolapta birkaç saat dinlendiriyoruz.
Patatesleri soyup ince uzun şekilde doğrayarak kevgire alıp üzerinden su gezdiriyoruz. (Bu şekilde patatesleriniz daha çıtır olacaktır. )
Kızgın yağa alarak kızartıp peçete sarılı bir tabağa alarak fazla yağını süzdürüyoruz.
Üzerine tuz serpiyoruz.
Marine olan etleri pişirme tenceresine alıp kısık ateşte karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
1 çay bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 10 dakika pişiriyoruz. (Ben düdüklü tencere kullandığım için bu kadar sürede pişti.Normal tencere kullanacaksanız eti 1 su bardağı su ile kontrollü şekilde daha uzun sürede pişirmelisiniz. )
Tavaya tereyağını alarak etleri ekleyip birkaç dakika kızartıyoruz.
Yoğurdu ve sarımsağı karıştırıyoruz.
Salça ve yağı hafif kavurduktan sonra domates sosunu ekleyerek suyunu hafif çekip domatesin ekşimsi tadı gidene kadar pişiriyoruz.
Servis tabağına patates, yoğurt ve eti sırayla yerleştiriyoruz. Domatesli harcı gezdirip en üste tereyağı ve pulbiberi kızdırarak gezdirip servis ediyoruz.
BULGUR PİLAVI
Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzeti bulgur pilavı, tane tane dokusu ve doyurucu yapısıyla iftar sofralarının en güzel tamamlayıcısıdır.
TARİFİ
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet domates
1 adet soğan
2 adet sivri biber
1 su bardağı tavuk suyu
2,5 su bardağı sıcak su (tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Bulgur pilavı için öncelikle soğanları ince kıyın, sıvı yağ ile hafif kavurun.
Üzerine doğranmış sivri biberi ekleyin, biraz daha kavurduktan sonra rende domatesi ekleyin, iyice kavurun.
Bulguru ekleyerek 1-2 dakika kavurun ve sıcak tavuk suyunu ve sıcak suyu ekleyin.
Tuzunu da ilave ederek bir kez karıştırın kapağını kapatın.
Kısık ateşte suyu çekene kadar karıştırmadan pişirin.
Ocağı kapattıktan sonra kapağın altına havlu kağıt koyarak 10 dakika kadar dinlendirin.
Bulgur Pilavımız servise hazır, deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
AYRAN
İftar sofralarının en ferahlatıcı eşlikçisi ayran, serinletici tadı ve hafif yapısıyla gün boyu susuz kalan bedene iyi gelir.
RAMAZAN PİDESİ
Ramazan ayının simgesi olan Ramazan pidesi, sıcacık kokusu ve yumuşacık dokusuyla iftar sofralarının baş tacıdır.
ORMAN MEYVELİ MUHALLEBİ
Hafifliği ve şık sunumuyla iftar sofralarına zarif bir dokunuş yapan orman meyveli muhallebi, yumuşacık kıvamı ve meyvelerin ferah aromasıyla tatlı krizlerine en dengeli cevaptır. İftar sofrası hafif tatlı isteyenlerin vazgeçilmezi olarak bilinir.
TARİFİ
1 litre süt
3,5 yemek kaşığı nişasta
6 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
Sos için;
1,5 su bardağı dondurulmuş orman meyvesi
4 yemek kaşığı şeker
3 tatlı kaşığı nişasta
2 çay bardağı su
Tencereye; süt,şeker,nişasta ve unu koyup güzelce çırpalım. Topaklanma olmasın. Daha sonra ocağın altını açıp pişirelim. Çok beklemeden vanilyasını ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edelim.
Kaynamaya yakın tereyağını ekleyip muhallebi göz göz olana kadar karıştırarak pişirelim. Biraz sulu gelebilir ama daha sonra dinlendikçe kendini toparlıyor.
Servis tabaklarına üzerinde bir parmak boşluk olacak şekilde koyalım ve soğuması için bekleyelim. Ben 7 adet çıkardım. Kaselerimden dolayı. Aslında 6 adet tam ölçü çıkıyor. Muhallebimiz soğurken sosumuzu yapalım.
Sosumuz için; bir tencereye meyveleri, şekeri ve suyu ekleyip meyveler yumuşayana kadar pişirelim.
Daha sonra nişastayı ekleyip pişirmeye devam edelim. Kıvam alıncaya kadar kaynatalım. Eğer koyu gelirse çok az su ekleyebilirsiniz ama bu ölçülerle gayet iyi oluyor.
Sosumuzu da ocaktan alalım ve blenderdan geçirelim. Biraz soğuduktan sonra muhallebimizin üzerine dökelim.
Üzerini de dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun
ÇAY
İftar sonrası içilen demli çay, günün yorgunluğunu alan en güzel sohbet eşlikçisidir. Tatlıdan sonra damağı dengeleyen sıcaklığıyla keyfi tamamlar, aile ve dost buluşmalarına samimi bir hava katar.