Bursada Bugün editörleri olarak Ramazan boyunca gün gün iftar menü önerilerini sizin için derledik... İşte Ramazan'ın 19. günü için iftar menü önerisi...
Hurma
Mevsim Salatası
Barbunya Salatası
Tarifi:
Malzemeler (4 kişilik)
500 gr taze barbunya (veya haşlanmış konserve barbunya)
1 adet kırmızı soğan
1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
1 adet domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi (opsiyonel)
Tuz, karabiber
Maydanoz veya taze nane (süsleme için)
Hazırlık ve Pişirme
Barbunyayı haşlayın
Eğer taze barbunya kullanıyorsanız: Yıkayıp tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin, tuz ilave edin ve yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 15-20 dk) haşlayın.
Konserve barbunya kullanıyorsanız, süzüp yıkayın.
Sebzeleri doğrayın
Soğanı ince halka, domatesi küp, yeşil biberi ince dilimleyin.
Sosu hazırlayın
Küçük bir kasede zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz ve karabiberi karıştırın.
Salatayı birleştirin
Haşlanmış barbunyayı geniş bir kaba alın, sebzeleri ekleyin, sosu gezdirip karıştırın.
Servis
Üzerini kıyılmış maydanoz veya nane ile süsleyin. Soğuk olarak servis edin.
Havuç Tarator
Malzemeler (4 kişilik)
3-4 adet orta boy havuç
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
2-3 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı, kremamsı tat için)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu veya sirke
Tuz
Üzeri için ceviz içi veya kırmızı pul biber
Hazırlık ve Pişirme
Havuçları hazırlayın
Havuçları soyup rendeleyin veya ince doğrayın.
Tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 10-15 dk).
Sos hazırlayın
Sarımsakları ezin veya çok ince doğrayın.
Yoğurt, mayonez (kullanıyorsanız), zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir kasede karıştırın.
Havuçları karıştırın
Haşlanmış havuçları süzüp biraz soğumaya bırakın.
Yoğurtlu sos ile karıştırın. Tadına bakıp gerekirse tuz ekleyin.
Servis
Üzerini kırılmış ceviz veya pul biberle süsleyin.
Soğuk servis edin.
Zeytin ve Baharatlı Mini Börekler
İçinde fesleğen, beyaz peynir ve ceviz bulunan küçük rulo börekler.
Közlenmiş Kırmızı Biber ve Mercimek Çorbası
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 adet kırmızı biber
1 soğan, 2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
Tuz, karabiber, kimyon
Yapılışı:
Kırmızı biberleri közleyin ve kabuklarını soyun.
Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun, mercimeği ekleyin.
Üzerine 5 su bardağı su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
Blender ile pürüzsüz yapın, köz biberleri ekleyin, limon kabuğu ile tatlandırın.
Kereviz ve Elmalı Fırın Mücver
Malzemeler:
1 adet orta boy kereviz
1 adet elma
2 yumurta
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kaşar rendesi
Tuz, karabiber, zeytinyağı
Yapılışı:
Kereviz ve elmayı rendeleyin.
Yumurta, un, kaşar ve baharatlarla karıştırın.
Kaşık kaşık zeytinyağında veya fırında 180°C'de pişirin.
Malzemeler (4 kişilik)
1 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı arpa şehriye
1/2 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
2 su bardağı sıcak su veya tavuk/et suyu
Tuz
Karabiber (isteğe bağlı)
Hazırlık ve Pişirme
Pirinçleri yıkayın
Pirinci birkaç kez soğuk su ile yıkayıp nişastasını alın. Suyu süzün.
Şehriyeyi kavurun
Tencereye zeytinyağını alın ve arpa şehriyeyi hafifçe altın rengi olana kadar kavurun.
Pirinç ve nohutları ekleyin
Kavrulmuş şehriyeye pirinci ekleyin, 1-2 dk karıştırın.
Önceden haşlanmış nohutları da ekleyin.
Sıcak suyu ilave edin
2 su bardağı sıcak suyu dökün, tuz ve karabiber ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın, orta ateşte kaynamaya bırakın.
Pirinçleri pişirin
Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve suyunu çekene kadar (yaklaşık 12-15 dk) pişirin.
Ocaktan almadan 5 dk önce kapağı açmayın.
Demlendirin
Pilav piştikten sonra 10 dk kapağı kapalı şekilde dinlendirin.
Karıştırıp servis edin.
Malzemeler (4 kişilik)
500 gr kıyma (orta yağlı dana veya kuzu)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 dilim bayat ekmek içi veya 2 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kararbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
Kürdan (şiş için)
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet domates
Sosu için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı su
Yapılışı
Kıymalı harcı hazırlayın
Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, bayat ekmek içi, tuz, karabiber ve kimyonu geniş bir kapta yoğurun.
Harcı 10 dakika dinlendirin, böylece lezzeti oturur.
Kürdanlara dizin
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve kürdanlara sıkıca geçirin.
Aralarına biber ve domates dilimleri de ekleyebilirsiniz.
Izgara veya fırında pişirme
Izgara: Orta ateşte 10-12 dk, her tarafını çevirerek pişirin.
Fırın: Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin, 180°C'de 15-20 dk pişirin.
Sosu hazırlayın
Zeytinyağı ve salçayı küçük bir tavada 2 dk kavurun, suyu ekleyip 1-2 dk kaynatın.
Kürdan kebabının üzerine gezdirip servis edin.
Meşrubat
Trileçe
Malzemeler
Kek İçin:
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilin
Süt Karışımı İçin (3 Sütlü Sos):
1 su bardağı süt
1 su bardağı krema
1/2 su bardağı yoğunlaştırılmış süt (condensed milk) veya şekerli süt
Karamel Sosu İçin:
1/2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı tereyağı
1/4 su bardağı krema
Hazırlık ve Yapılışı
Keki hazırlayın
Yumurtaları ve şekeri köpürene kadar mikserle çırpın.
Un, kabartma tozu ve vanilini eleyip karışıma ekleyin, spatula ile yavaşça karıştırın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün. 180°C fırında yaklaşık 25-30 dk pişirin.
Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin.
Süt karışımını hazırlayın
Süt, krema ve yoğunlaştırılmış sütü küçük bir sos tenceresinde karıştırın.
Keki soslayın
Fırından çıkardığınız keki biraz ılıkken kürdan veya çatal yardımıyla delikler açın.
Süt karışımını yavaşça kekin üzerine dökün. Kek sütü tamamen çekecek.
Karamel sosunu hazırlayın
Şekeri ve suyu küçük bir tavada kısık ateşte eritin, karamelize olana kadar bekleyin.
Tereyağı ve kremayı ekleyip karıştırın. (Dikkat, sıçrayabilir)
Ilındıktan sonra trileçenin üzerine gezdirin.
Servis
Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Dilimleyerek servis edin.
AFİYET OLSUN...